İçindekiler:
- Jelatinle jöle nasıl yapılır?
- Jelatin hangi tatlılarda kullanılır?
- Pasta jelatini nasıl yapılır?
Jelatinle jöle nasıl yapılır?
Toz şeker ve suyu bir tencereye koyun, şeker eriyinceye kadar ısıtın. Bir kapta soğuk suyun içinde yaprak
jelatini yumuşayıncaya kadar bekletin. Şurup biraz ılıklaştıktan sonra
jelatini sudan alın ve şuruba ekleyin. Karışımı küçük cam bardaklara doldurun ve 2'ye bölünmüş çilekleri de içine ekleyin ve dondurun.
Jelatin hangi tatlılarda kullanılır?
Jelatin gıda sektöründe; şekerlemelerde ( jelibon, marshmallow, draje şekerlemeler, tofi şekerlemeler, tablet şekerlemeler, meyveli sakızlar), jölelerde, meyve sularında, şaraplarda, çorbalarda, süt ürünlerinde ( yoğurt, sütlü
tatlılar, dondurma ve fermente edilmiş sütlerde ) ve et soslarında
kullanılır.
Pasta jelatini nasıl yapılır?
Yaprak
jelatin kullanım oranları; Kalıptan çıkacak (tersyüz edilecek) kremalı ürünler için 8 yaprak kullanılması önerilir.
Jelatin yapraklarını 3 dakika soğuk (buzlu) suda bekletilerek bloom edilir (aktif hale getirilir). Daha sonra
jelatin yaprakları çıkartılıp suyu tamamen aktıktan sonra
kullanılır.