İçindekiler:
- Kefir nasıl alkole dönüşür?
- Kefir ne zaman alkol olur?
- Kefir mayası nasıl canlandırılır?
Kefir nasıl alkole dönüşür?
Cevap:
Kefir fermente yani mayalanmış-ekşitilmiş bir süt ürünüdür. Her fermente edilen üründe olduğu gibi
kefirde de mayalanma esnasında
alkol oluşmaktadır.
Kefir ne zaman alkol olur?
Kefirde alkol vardır, ancak bu
alkol sütten
kefir oluşurken doğal olarak meydana gelmektedir. Fermente olarak üretilen bazı gıdalarda da alkole sıklıkla rastlanır. En ekşi, en sert
kefirde alkol oranı on binde 5'i geçmez. Piyasalarda satılan ve evde yapılanlarda bu oran en fazla on binde 1 veya 2'dir.
Kefir mayası nasıl canlandırılır?
Kurutulan
kefir mayası ılık süt içerisine alınır ve oda sıcaklığında bekletilerek
canlandırılır.