İçindekiler:
- Ayçiçek lesitini ne demek?
- Lesitin ne için kullanılır?
- Lesitin üretimi nasıl yapılır?
Ayçiçek lesitini ne demek?
Ayçiçek Lesitin (E322) koyu bir renge sahip gıda katkı maddesidir. Çikolata, margarin, süt ürünleri ve kek uygulamalarında kullanılan bir emülgatördür.
Lesitin ne için kullanılır?
Gıda katkı maddesi olarak
lesitin Lesitin zehirli olmayan ve vücut tarafından tolerans gösterilen bir sürfaktanttır. Genel olarak yoğunlaştırıcı, karıştırıcı, yalıtıcı ve ilaçların etrafındaki koruyucu tabakaların yapımında
kullanılır.
Lesitin üretimi nasıl yapılır?
Lesitin üretimi için en uygun ham yağ %2-3 oranında fosfolipit içeren soya yağıdır [8]. Ham soya yağı rafinasyonun ilk aşamasında (degumming işlemi) yan ürün olarak soya
lesitini oluşur. Tüm bitkisel yağlar arasında, en fazla
lesitin soya yağından elde edilebilmektedir [3].